免費英文資訊，按下超連結喔
(http://www.pillsbury.com/everyday-eats/drinks-appetizers)
一份正式的英文菜單
分為許多角色
配角有:前菜、湯品、沙拉、甜點及飲品
(Appetizer/Soup/Salad/Dessert/Beverage)
主角則有: 三明治、義式、海鮮、主菜
(Sandwich/Italian/Seafood/Main Course)
另外也有主角旁的配菜，他有兩種名稱
(Sides(Side Dishes)/Garnish)
而今天，老師要介紹的是Appetizer及Sides(Side Dishes)/Garnish
首先，要先從Appetizer這個字的親戚講起，讓同學一次背多個字
Appetite - 胃口 (n)
Appetize - 使....餓 (v.)
Appetizing - 可口的 (adj.)
Appetizer - 開胃菜 (n.)
從胃口演變到開胃菜，這種變化不算太大
點開胃菜時，把握兩大原則
第一，盡量避免澱粉類較高的選項
因為馬上就把你的胃填飽了
第二，以酸及辣兩種味覺為點菜原則
這樣才能達到開胃的目的
若要搭上酒類，一般啤酒或是甜度較低的白酒都很ok
耳熟能詳的開胃菜大概有以下這幾種
烤/炸雞翅 (Chicken Wings)
熱狗捲 (Pig in Blanket) - 豬肉在毛毯(麵包)裡
朝鮮薊 (Artichoke Dip) - dip 是指沾醬的意思
- 這吃起來有點像竹筍，通常與起司混搭，然後用麵包沾來吃
(http://www.mimiscafe.com/news/recipes/spinach-and-artichoke-dip-appetizer.aspx)
洋蔥圈 (Onion Ring)
起士條 (Mozzarella Sticks)
小肉丸 (Meatballs)
惡魔蛋 (Deviled Egg)
- 水煮蛋將蛋黃挖出後，與其他配料(有辣味)混合後，重新填入
(http://www.kraftcanada.com/recipes/appetizers/devilled-egg-recipes)
下半單元則是主菜的最佳配角Sides (Side Dishes)/Garnish
這兩者的不同之處，在於Sides出現於主菜旁
我們又可以稱為配菜
但Garnish則翻譯成點綴較恰當
是用來在每一道菜色上，做出畫龍點睛的視覺效果
用一張圖片就能清楚分出兩者
(http://www.ballyrobincountrylodge.com/news_story.php?newsId=28)
上面這張圖
Sides是旁邊的迷你紅蘿蔔和番茄
Garnish則是綠色的小葉菜，用來對比出主菜及配菜的主色
一般而言
Garnish都是由主廚在設計菜單時就已經搭配好的
這也是上菜前的最後一道手續
Sides或Side Dishes則是由客人自己做選擇
以下是比較常見的選項
Asparagus 蘆筍 (通常有水煮-boil或是烤-grill兩種)
Bake beans 烤豌豆
Bake potatoes 烤馬鈴薯
Coleslaw 涼拌高麗菜 (很久以前台灣肯德基有這種選項)
French fries 薯條
Macaroni & Cheese 起士通心粉
(http://www.mydish.co.uk/recipe/macaroni-cheese)
Mashed potatoes 馬鈴薯泥
Mushrooms 蘑菇(或是菇類)
Broccoli 花椰菜
Spinach 波菜
這邊有沒有發現，Sides都是以蔬菜為主呢?
最後，一般主菜是可以選兩樣Sides
但也有餐廳只能選一樣，在點菜前，一定要先問清楚
自己可以選幾樣sides喔
<對話時間>
Server: Would you like to order some appetizers?
(服務生:請問您需要點些開胃菜嗎?)
You: Yes, I would like an Onion ring
(好的，我想要一份洋蔥圈)
You: No, thanks. I can order my meal now
(不了，我可以直接點主餐了)
Server: What would you like for your sides?
(請問你的配菜要點什麼?)
You: I would like to have Mashed potatoes and Spinach
(我想要點馬鈴薯泥和波菜做為配菜)
You: How many side dishes can I have?
(我可以點幾樣配菜?)
You: How much is an extra side dishes?
(多點一分配菜是多少錢?)
(http://www.huffingtonpost.com/2013/07/09/tipping-ban_n_3568893.html)
留言列表
